立冬之后，南边地区渐渐迎来一年一度的腌腊旺季。但在破费节点邻近之际，生猪价钱却合手续下探。农业农村部信息中心11月24日发布数据浮现，近期白条猪肉出厂价同比下落27.2%。腌腊旺季这一传统破费旺季的到来，能否为猪肉价钱提供撑合手？

11月28日，资深分析师、旭日胜德投资机构杜小东先生进取游新闻（baoliaosy@163.com）记者分析指出：“腌腊肉破费季开启，短期内价钱有一定撑合手，但非趋势回转。供需两边在季节性需求改善与产能结构调度之间，还将合手续博弈。”

商场：一斤胛子肉比旧年低廉五六块

“11元一斤，当今胛子肉价钱照实要低廉些。”11月27日中午，在重庆渝中区一处农贸商场的猪肉摊前，市民孟婆婆一边翻看着案板上猪肉的肉色，一边挑选相宜的猪肉部位。

摊主老陈先容，本年猪肉零卖价剖释低于旧年同期。“旧年这个时候，相似的部位要16元一斤傍边，当今低廉了五六块钱。”他说，近段技术猪肉价钱尚未出现剖释变化，“肉价已经要随着商场走”。记者认真到，在与老陈交谈的罅隙，摊位前连接有四五位破费者藏身挑选猪肉，有东谈主询价、有的对比部位，商场东谈主气不减。

官方监测数据也印证了商场端的直不雅感受。据农业农村部信息中心11月24日发布数据浮现，2025年第47周（11月17日至21日），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价钱总指数周平均值为每公斤15.48元，环比下落2.3%，同比下落27.2%，较上周跌幅扩大0.1个百分点。

瘦肉型白条猪肉出厂价钱总指数开动走势图。图片开首/农业农村部信息中心官网

从业者：腌腊旺季价钱或小幅回升

尽管生猪价钱仍处低位，但腌腊需求的启动已在破费端渐渐体现。

在农贸商场，多名猪肉摊摊主向记者反应，近段技术，磋议“能否预订”“要不要提前留肉”的主顾有所增多。重庆主城区一农贸商场猪肉摊主老李暗示：“当今作念腊肠、腊肉的东谈主迟缓多起来了，按往年教养，12月份价钱概况率会往上走小数。”记者在其摊位看到，他与店员正为主顾灌制腊肠，案板上整皆摆放着多盘已分装好的腊肠。

老李也坦言，本年合座价钱仍剖释低于旧年，但随着腌腊需求渐渐增多，价钱存在回升可能。“若是定得早，当今胛子肉11元一斤，量大还能到9元或10元一斤。等背面作念腊肠的东谈主多了，价钱细则要往上走一些。”他说。

在加工端，腌腊成品企业合座接管稳价不雅望作风。11月28日，湖南从事腊肉、腊肠加工销售的陈雇主告诉记者，当前成品订单价钱尚未出现剖释变化。“原材料价钱是降了，但东谈主工、加工、运输等老本都在浮动，合座已经随行就市。”她说。贵州遵义盘算推算腊肉产销业务的杜雇主也暗示，腌腊季照实带动需求增多，“原料低廉小数，购买的主顾多了，价钱也会凭证商场情况随行就市。”

2025年11月第3周（相聚日为11月20日）寰宇500个县集贸商场和相聚点的畜产物集市监测价钱（部分截图）。 图片开首/中国农村农业网

分析：腌腊需求或对猪肉商场短期企稳撑合手

据媒体报谈，本年以来生猪价钱合手续下行，从1月份约8.3元/斤悉数下降至10月中旬的5.44元/斤，完毕11月11日仍未冲突6元/斤，“5元期间”激励业内温情。即便具备老本上风的牧原股份、温氏股份、新但愿等上市猪企亦保合手严慎，通过限制化、智能化降本拼集督察利润，而中小繁衍主体承压更为剖释。有繁衍企业负责东谈主向媒体坦言，这一轮下行周期，或将成为中国养猪业结构调度的拐点。

与此同期，农业农村部近日召开的稳固畜牧业坐褥职责激动会败露，10月末寰宇能繁母猪存栏量已回落至4000万头以下，生猪产能调控正稳步激动。

就腌腊季对猪价的影响，11月28日，杜小东分析以为，当前腌腊需求仍处于“启动期”，尚未十足开释，其作用更多体当今改善商场预期，而非平直拉升价钱。“腌腊破费季会增强商场对需求的预期，价钱可能出现短期企稳，但不及以改革供需样子的恒久趋势。”杜小东暗示。

上游新闻记者 冯盛雍 部老实容详尽新华财经、东谈主民网、大河财立方